Loading the content... Loading depends on your connection speed!

Maak het zelf: Zoete aardappelsoep

Recept: Zoete aardappelsoep

Bij ons in de lunchroom een van de favoriete soepen, er komen zelfs mensen voor omfietsen 🙂
Maar helemaal niet moeilijk om te maken dus je kunt het thuis ook eens zelf proberen.

Ingredienten:

  • 1 kilo zoete aardappels
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 grote wortels
  • 1 blikje kokosmelk (400 ml)
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl korianderpoeder
  • bouillonpoeder of blokjes naar smaak

Schil de zoete aardappels, de wortels, de uien en de knoflook en snij ze in blokjes.
Doe een klein scheutje olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui glazig, dan de knoflook kort meebakken.
Voeg de zoete aardappel en wortel toe en bak 3 minuten.
Doe water in de pan totdat de groentes net onder water staan en voeg de kruiden toe.

Laat ongeveer 20-30 minuten zachtjes koken tot de groentes zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep mooi glad.
Roer de kokosmelk er doorheen en breng op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

Comments are closed.

Volg ons op: